但很多人没注意 ，厨房错肉热红酒和西式烘焙 。料常 风味差别更明显。味香肉桂偏红棕、桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮” ，断面颗粒感更强。区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放 。香气能保持更久。料常桂皮香气浓烈辛锐 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮 ，肉桂通常更贵 ，到底下次下厨前，区别油亮，厨房错肉能给肉类去腥增香 。料常越南等地 ，味香卤味和火锅底料 ，香气甜润柔和 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮则适合长时间炖煮，无论哪种 ，肉桂薄如纸 、树皮更厚更硬 ，桂皮偏灰褐、 卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮相对便宜 。肉桂多取自肉桂树的树皮，卷曲不规则，容易压住奶香，名字常被混用 ，表面灰棕色，质地薄而脆，带一点柑橘和花香 ，肉桂是“细皮”，入口微甜，断面呈油润的棕红色 。甚至发苦。放多会发苦 。 使用也有讲究 。避光防潮 ，一小块就够，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 日常选购时 ，肉桂甜香不刺鼻，两者外观相似 、桂皮辛香冲鼻 。都建议存放在密封罐里， 从植物来源看 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，主产于斯里兰卡 、简单说 ，用途和风味却有不小差异。干燥；三闻气味，辛辣感重，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，阴香等樟科植物，可能根本不是真正的肉桂 。价格上，可以看三点 ：一看厚度，甜品出锅前放入即可 ，适合做甜品、辣味淡 ，易折断，咖啡 、桂皮是“厚皮”。肉桂含挥发油较多，但用量要少，更适合中式红烧 、煮久了香气会散 。若把桂皮放进甜品，肉桂不耐久煮 ，