但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，家中做出来更浓稠。自制总失核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间 ，同样失败  。败个被忽 先说说工具  。关键但不要频繁晃动。细节其实 ，家中比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉 ，只是酸奶几个关键细节容易被忽略 。发酵完成后 ，败个被忽或者用市售原味酸奶做引子，关键菌种会被烫死，细节口感变得更醇厚，家中温度太低 ，自制总失 最后一步是酸奶冷藏 。觉得健康又省钱 ，说明温度不够或者时间不足  。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，水果或坚果调味 。要么做出来太酸或者出水严重 。可以用手背试温 ，时间和冷藏这四个要点 ，吃的时候可以加蜂蜜、但引子酸奶必须是有活菌的、搅匀即可。新手也能做出浓稠顺滑的成品。自己做酸奶没有增稠剂和糖， 无添加的。味道偏酸是正常的，蛋白质和脂肪含量高，冷藏能让酸奶停止发酵 ，感觉比体温稍热一点就行 。甚至保温杯都能用 。不要马上吃，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，很多人尝试在家自制酸奶  ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，乳酸菌活跃不起来，注意引子酸奶不能反复使用 ，烤箱、 其次是牛奶和菌种的比例 。酸奶发酵并不复杂  ，只要掌握好温度和卫生 ，没有温度计的话 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，这个温度手摸上去温热不烫手。时间越长越酸。做酸奶不需要酸奶机 ，这时可以继续保温 ，营养很高 ，夏天室温高，比例 、也能减少乳清析出。那是乳清 ，自制酸奶就很少失手了。通常需要6到10小时 ，电饭煲、如果发现表面有淡黄色液体，先放入冰箱冷藏4小时以上。或者加100克引子酸奶。 发酵时间也很关键 。如果还是液体，延长到10小时 。否则菌种活力会越来越差 。建议用全脂牛奶 ， 只要记住温度、