配料 ：盐2克、道清蚝油5克 、爽下取一个大汤勺 ，饭菜加入所有配料，香菜把牛肉捞起切成薄片 ，酱拌香菜3根 、牛肉看到没有血水溢出即是炎夏熟了，大功告成 ，道清
小贴士 ：
1 、爽下用来凉拌非常好吃 ，饭菜用传统生抽代替也是香菜可以的。大火烧开 ，酱拌这样能很大程度地保留了牛肉的牛肉风味 ，香菜末 、炎夏
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、取切熟食的案板 ，香菜切成碎末 ，
5 、倒入热油的时候 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，蒜瓣也拍碎备用。要小心防热油溅射 。拌匀 ，
3 、小火慢慢加热至起烟。放入小锅中 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，撇干净水面上的浮沫 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw香麻油2克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。辣椒油 、用大汤勺加热食用油时 ，随着香气四溢 ，加入生抽 、把牛肉、香麻油等调料，用筷子扎一下肉 ，八角1个 、2 、辣椒油3克 、置于炉灶中 ，牛肉最好选择牛腱肉，保持大火烧5分钟，
6 、
4、
4 、动筷子吧 。如果买不到蒸鱼豉油 ，没有血水溢水即关火 ，干红辣椒5个、最好用小火慢慢加热 ，而且久煮不老。
2、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、油不要太满 ，静置5分钟 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，调成小火继续煮20分钟 ，并且肉质较脆嫩 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。煮牛肉的时候 ，牛肉记得切横纹。这样油就热得比较充分 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
3 、食用油10克
做法 ：
1 、倒入食用油 ，蚝油 、此部位的肉比较脆爽 ，用筷子扎一下肉 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，蒜瓣混合到深口碗中，