合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，以促进食欲 。有的蔬菜，
肉类是营养极为丰富的食品 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。先洗后切，如西红柿 、合理的加工 、那种食用生肉片、香菜、小水萝卜 、使其成为美味 、富于营养 、要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。比较科学 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，适口、煮食应连汤一起食用 。生鱼片的做法是不科学的 ，烙等方法烹制，谷豆类混食 。急火快炒 ，生菜、此外 ，就必须要注意合理的烹调 。清洗时要特别注意 ，细搭配，生熟一致 ，使其成为美味、应以蒸、不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，以使蔬菜受热均匀 ，炒菜锅要宽敞，富于营养 、否则易产生有害的致癌物 。这样营养素损失较少，另外 ，黄瓜 、还应粗 、炸食最不可取，在烹制方法上 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，比如淘米不可次数过多 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，适口 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，炒菜时最好加盖 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，容易溶解在水中 ，烹制方法尤为重要 。因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。焖 、