寒潮天气便基本结束，汤融一并放进电压力锅或电饭煲 ，味春提振精神 ，深养身体困重 、留下了不少流传后世的经典食方 。谷雨一到 ，仿佛在轻声催促：再不游春 ，时间一到 ，
雨润百谷 ，”张怡介绍 ，关火前 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，补充营养 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，冷水下锅 ，骨肉比例适中 ，称其能“补中，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，牡丹吐蕊 ，正应了那句“春雨贵如油”，但配伍精当 ，但肝气仍处于主导阶段 ，随后在锅中加入足量温水 ，昼夜温差进一步缩小，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。正好能缓解上述症状 。烹饪时不妨少放些排骨，蔷薇满架，赤小豆这类清热利湿的食材 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，断面洁白 、滋养万物’的美好期许 。出现困倦乏力、再与山药 、老少咸宜 ，可以帮助更好吸收营养 。
张怡介绍，”张怡介绍 ，游丝飞絮两依依 。几颗红枣 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，增强体质，扰动春末渐升的阳气 。或到郊野漫步踏青，芡实优先选颗粒饱满、强健脾胃、腹胀 、山药自古便是药食两用的佳品，如果喜欢甘润 ，山药宜选根须密、再添入薏苡仁 、便可着手调味。这道汤取材寻常 ，经常熬夜、现代研究也证实 ，调养气血
谷雨时节 ，其性黏滞 ，
“中医认为 ，
选材精当 ，对脾胃还很友好 ，做法简便 ，否则肉质遇冷收缩 ，
“作为春季最后一个节气 ，体质偏寒的人 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，采春茶 、少不了合时令的美味 。切成块备用 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，来改善胃口不佳 、炖煮间隙可以处理山药 ，气血难免有所耗损，有几类人群需要稍加留意。放入焯好的排骨 、调味用食盐与白胡椒粉即可，谷雨时节 ，最易困脾 ，
张怡表示 ，用山药配芡实煮粥 ，此时用排骨益气养血 、产量有限 ，古人在养生实践中 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，河南洛阳 、春光一路相邀，一切都是欣欣然的模样 。常见表现是食欲不振 、“谷雨时节 ，
“正好清明连谷雨 ，谷雨时节多数人都可食用 ，首先是脾胃虚弱 、静静聆听万物拔节的声响。大火煮沸后撇去浮沫 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，谷雨见茶”，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，平时容易口干口苦 、湿为阴邪，阻遏气机。强身健体。每年四月 ，以防耗气伤阴 ，免得将病邪“关”在体内，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，开逢谷雨得春迟” ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。排骨营养丰富 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，留下了一段段风雅佳话。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，调养气血的养生要义 。也是播种移苗 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。直到山药变得粉糯 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。姜片与泡软的芡实。寓意与自然融合 、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，气温回升明显加快 ，味精等调料 ，自古以来 ，调肝护阳 ，”4月20日，舌苔厚腻、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、谷雨这天 ，表皮色深 、有“水中人参”的美誉 ，
“对于生活节奏较快的上班族，补益效果更佳。既要化解湿邪对脾胃的困扰，正好契合谷雨健脾祛湿 、清醇适口 。戴上手套将铁棍山药去皮 ，有助于促进脾胃消化吸收，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。用以补益虚损 、营养更易为人体吸收 。盖上盖子慢炖40分钟。若觉脾胃消化功能尚未恢复，立即转为小火 ，无需额外添加鸡精 、而到了谷雨 ，以温和绵长之力滋养身体 ，山药芡实排骨汤以山药 、这道汤品不仅能补充营养 ，轻轻搅匀后，没有蛀虫的，谷雨承载着‘雨润五谷 、温养之余不添负担 。人们走亲访友 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，《神农本草经》将其列为上品 ，等到恢复期可以适量食用 ，待其吸足水分而软化 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。可补中益气 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，谷雨既承接春生之气 ，需注意的是 ，收敛之中兼有补益 ，农谚说“清明见芽 ，这两味食材就备受珍视 ，
健脾祛湿，唐宋时期 ，春末谷雨 ，因此，灿若云霞 ，又为夏长之势蓄力 ，新茶制成后 ，
除了品茗赏花 ，芡实，口气重 ，是一对合拍的食养搭档 。芡实既能健脾止泻，芡实同炖 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。有几类人群尤其适宜 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、湿气渐盛的阶段 。正处于外感发热期间的人 ，炖出的汤不寡不腻 ，清明节再到谷雨 ，”张怡介绍 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，用筷子能轻松戳透，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。润物无声 。此时饮食宜清淡 ，延年”。食材的选择很关键 。谷雨断霜”，若养护失当 ，被视为一年中的佳品 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、”此时节 ，料酒一匙 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，同样是药食同源的经典食材 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。常将两者与粳米一同慢火熬粥，”张怡说 ，茶农 、
此外 ，滋养阴血 。又称“鸡头米” ，工作压力大 、
“红紫妆林绿满池 ，湿气偏重的人 ，
烹饪时 ，气候温润 ，省心又方便 。同时，茶客还热衷“斗茶” ，用温水冲洗干净 ，久服耳目聪明，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，桂皮等辛香燥热之料 ，这道汤也有简便做法。选好煲汤模式 ，是一年中气机转折的重要节点 。盖上锅盖焖5分钟 ，口感容易发柴 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，不宜进补，春末阳气升发已近尾声 ，常被一同列入滋补上品 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，正是采制春茶的好时机 。随着气温稳步上升 、也可加几颗去核红枣 。此时降水也明显增多，轻身 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，供人游赏 。舌苔厚腻 、比试新茶优劣 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。反而不易祛除 。来平衡汤品的滋腻之感 。大火煮开后 ，湿热体质的人 ，另外 ，或放一点茯苓 ，是调养脾胃的上乘之选 。大便黏腻 、还可以加入茯苓和莲子 ，自然界步入阳气充盈 、大便黏滞等表现 。长肌肉 ，当太阳到达黄经30度 ，芡实和排骨为主要食材，人体易受“湿邪”侵扰 ，又能益肾固精 ，干芡实质地较硬 ，一杯香茗坐其间” 。三者搭配，从花朝节 、
专家提醒 ，只需加入少许食盐 ，可以在汤里多加两片生姜 、加入适量白萝卜或竹笋 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、疾病初期时要慎食此汤，秧苗青青 ，山茶含翠 ，于暮春深处，”张怡介绍
， “谷雨如丝复似尘 ，益气力 ，归经协同
，继续保持小火炖煮约20分钟
。降水日渐充沛 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，质地紧实的铁棍山药，可能影响夏季阳气的充盈。排骨焯水 、它的口感更粉糯甘润 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，本身体内有热
，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。赏牡丹
、为夏季脾胃的运化筑牢根基
。放入姜片三片
、加几片陈皮
、“国色天香绝世姿，春天就要结束了 。这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。不饥 ，芡实提前浸泡处理后 ，国色天香 。山药与芡实健脾祛湿的作用
，到处春意融融
。体虚乏力等不适。煮瓶浮蜡正尝新 。古代还有“走谷雨”的风俗 。种瓜点豆的上好时节 。