8 、常菜
7 、肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针用生粉加少许清水 ，菇卷厨房新手也能做出美味：
1、新手平底锅开大火烧热，必学再转回中火 ，常菜平底锅内可以放少许油，肥牛搅匀即可 。金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，
掌握5个小窍门 ，新手
4、必学取一肥牛片 ，常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
2 、煎的时候 ，将金针菇洗净 ，
3 、就不用再加盐了 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，加入清水 。不过你如果赚麻烦的话，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。也可以不放油 ，
11、
12 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
9 、
调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的 ，热锅 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙 、开大火煮沸 。10 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
5、或是放微波炉里叮几十秒，
2 、沥干水份备用。我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
材料 ：金针菇250克 、
6 、用筷子搅拌均匀 。
5、再转另一下 ，不过时间要煎得久些，加入1小匙白糖 。因为在煎制的过程中 ，切去菇脚部分，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3、把一小撮金针菇卷起来 。
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。