2、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏倒入1汤勺料酒。做道剁椒半碗、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料 ：料酒 、蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，炒到汤汁辣味散发 ，
做法 ：
1 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油，拣去葱姜丝 ，取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上，蒜2瓣 。再铺上姜丝 ，生姜 、葱切葱花，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可 。