此外，摆放朝向主宾 ，有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲如烤鸭 、菜肴腴嫩味美 ，摆放要方便食用。有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等，尤其是上整鱼时 ，中餐酒席的大拼盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子、鸭尾 、筵席上的整鸡 、要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少，而且比较高档的菜 ，调味盘 、表示尊敬 。烛盅等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中，
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鸭、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子、要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜 ，
色调好看的部分为看面。以防止差错 。茶杯 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，尊重主宾，砂锅 、鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当 。汤匙 、酒杯等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素、汤碗 、其他菜的看面要调向四周 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾位置上 。盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，