小贴士 ：
1 、香橙放模具中整形 ，蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香橙
12 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶淡奶油60克 、香橙放入蓝莓果粒 ，蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙
4 、蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6 、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。
5、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、
2、
6、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
8 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏定型30分钟 。叠压成团 。吉利丁片2.8克 、
3 、
4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
7 、切成1cm见方的小块 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。加入蛋液 。香草荚对半切开 ，细砂糖35克 、
3 、
9 、
包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入淡奶油混合均匀 ，玉米淀粉4.5克 、头天晚上制作 。制作希布斯特 ：
1、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
8 、
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、取其籽与砂糖混合备用 。过滤回锅中 。塔皮用的黄油无需软化 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右。冷藏过夜。加入香草糖 、这样擀的更加均匀。
11、糖加水小火煮倒119℃ 。低粉100克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
6、晾凉后脱模放网架上备用 。筛入低粉双手搓成细米粒状。制成意大利蛋白霜 。黄油 、表面装饰马卡龙 、并且要不停的搅拌 ，
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
5、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、全蛋液20克 、筛入玉米淀粉拌匀 。牛奶65克 、蛋白40克 、玉米淀粉5.5克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖60克 、以免凝固 。
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、巧克力玫瑰花 、
5、
9、
2、边倒边不停搅拌 。
7 、边倒边高速搅拌 ，橙汁混合小火煮沸。不要煮沸，倒入蛋白中 ，细砂糖12克、取出重物，冷藏至凝固 ，用叉子在表面扎小孔 ，细砂糖50克、黄油无需软化，
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。切去多余的面皮，备用 。淡奶油、
3 、盐继续撮匀 。小火煮至浓稠，
10 、
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。取出后表面压重物 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。稍稍混匀即可。
2 、要保持较硬的状态 ，过滤 。蛋白打至中性发泡 。按照卡士达酱的方法 。蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油12克 、
2 、盐少许 、鲜榨橙汁50ml 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。