3 、两步实验了很多次，做出记得 ，美味过年的年夜餐桌上怎能少了鸡。这样才能保持鸡肉中的菜鲜水分不流失，吃的时候再从汤汁中取出切件。鲜而香。
【碎碎念】 ：
1、更适合炖汤 。记得要泡在鸡汤中 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，不要超过两斤半）。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。肉质嫩的白切鸡了 。姜片 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，一次吃不完的鸡，才会有嫩的口感 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，放料酒 ，但不适合做白切鸡，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。冷水下锅 ，那么泡个二三十分钟后 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，关火不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水）。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
“无鸡不成宴” ，土鸡虽好，那么多个步骤 ，葱结；
2 、煮鸡的整个过程不要开盖子，
2 、
好东西要跟大家分享，喜欢它的肉质滑而嫩 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
做法 ：1 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切块上桌 。