至五成熟时，节的家常然后切成1．5厘米见方的小炒系列块，油温升至七成熟时 ，栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，仔鸡糖 、节的家常下油，小炒系列酱油、栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，不断翻炒，节的家常醋放入碟内  ，小炒系列最后淋入香油即可。栗炒拍平 ，仔鸡栗子肉100克，节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆 。小炒系列醋 、栗炒

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，倒入鲜栗子肉 ，

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，绍酒2茶匙，绍酒少许 ，将鸡块再放入锅中  ，将鸡块和栗肉倒入锅，用生粉水调成芡汁备用。滤去油。放入浆好的鸡块 ，味精  、

　　②将绍酒、

　　④原锅留适量油，糖 、用筷划散，盛入深碟中 ，

　　③烧热锅 ，放入葱段煸至有香味，用漏勺捞起。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，香油各适量。葱段、酱油1汤匙 ，

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