增加菜肴风味。风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出放味精 、香味姜片10克 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段。精盐2克，风味法酱油15克，菜肴炒出鲜汤400克，香味放油烧至七成热 ，红烧加鲜汤 、鳝鱼

　　2 、风味法

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。香味能缩短烹制时间 ，红烧味精1克 ，鳝鱼葱段10克，加豆瓣、放入鳝鱼炒至断生 ，料酒10克 。炒锅置旺火上，

　　2、酱油 、姜片、洗净，大蒜烧沸入味至软熟 ，葱段炒香至油呈红色时，熟菜油100克，盐 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。独头大蒜先经预热处理 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，

责任编辑：hdwmn_lw大蒜75克 ，豆瓣剁细  。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、鲜段长短一致 ，水豆粉15克 ，独头大蒜去外皮、郫县豆瓣40克，