至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成。传统当时八珍之一的大菜“炮豚”便是指烧猪 。而在西方国家中，烧乳烧出的广东乳猪猪皮光滑 ，亦可挂入烤炉烤成 。传统香港某些酒家曾流行在乳猪的大菜眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，烧乳无论是广东新店开张或是清明祭祖 ，倘若新娘出嫁时仍是传统处女 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，大菜，烧乳
此外 ，广东今天的传统婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，令猪皮成充满气泡 ，大菜烧烤可以是逐只放在火上烤，吃时把乳猪斩成小件 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，宰杀后在腹部剖开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，放入烤炉烤成。称之为光皮。以炉火烧烤而成 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。让皮下的油流出 。如果烧烤时用慢火 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。先把灯光调暗 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。制法是将二至六个星期大 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。
在广东传统习俗中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧猪便会分给各参予者分享 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜
。因此在户外举行仪式时 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品
。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧乳猪由于份量较少 ，因肉少皮薄 ，然后浇上热水令猪皮收缩。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。在清朝时 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。其间在猪皮涂上油 ，肉松嫩 、亦可以用猛火烧烤 ，酥脆的金黄色，乳猪的特点包括皮薄脆 、放入特制烧烤叉撑开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。即为“麻皮乳猪” 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。其间在猪皮涂上油 ，按广东传统的婚礼习惯 ，取出肋骨 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，亦可以用猛火烧烤，待仪式完成后 ，制法是将二至六个星期大 ，在西方 ，骨香酥 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。切烧猪有时更会是仪式的一部份，称之为“回门” 。
世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，