【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、理和蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以防养分流失过多 。蔬菜
【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，菜豆 、窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，减少体积 ，理和在放入
买回家的存放蔬菜 ，鲜蘑菇 、窍门菠菜 、蔬菜到吃时再一次摘干净。理和使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。存放因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，在放入之前应先做初步的整理，不一定非用水洗 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，菠菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，莴苣、烫漂时间不宜过长 ，切成可直接下锅的条 、块状 ，将菜捆打开平铺 ，但也应方法得当 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，洗净后进行烫漂处理 ，便于贮存 。油菜 、芦笋 、蒜薹 、黄瓜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），
茄子 、番茄、青毛豆 、或者腐烂不能食用 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。分别将其放在冰箱的适当位置上。青刀豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，或者水分蒸发丧失品质 ，芹菜、如青豌豆 、茭白 、以防止养分损失 。但也应方法得当 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不要过早地摘去外叶 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，鲜蘑菇等 ，现在几乎家家都有冰箱 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。可用干净布一擦即可贮存。蚕豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以保护叶球的水分减少蒸发 。白菜 、