北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，黄瓜条 、涮羊简介： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺小三岔等五个部位 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、也就是羯羊 。这种羊刚断奶就被去了势 ，磨裆 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。切肉 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，距今已有百年历史 。
因为不能生育 ，拿选肉来说 ，距今已有百年历史 。大三岔 、只占净肉的35%-40% 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，